Клариевый (африканский) сом или мраморный клариевый сом относится к семейству Claridae.

Это крупные рыбы без   чешуи, тело которых вытянуто, почти угреобразной формы, плоская голова несет четыре пары усов. На территории нашей страны в живой природе их нет, так как при температуре воды ниже 12°С сом погибает.

Отличительная особенность клариевого сома - прекрасные вкусовые качества. Мясо его нежное и вкусное, без ярко- выраженного рыбного аромата. С относительно низким содержанием жира - 3,0%-6,0% , высоким содержанием белка – 18-20%, содержит 115 ККал на 100 грамм продукта, что позволяет относить данную рыбу к продуктам для диетического и лечебно- профилактического питания. Не уступает по вкусу мясу сиговых, угря, форели и осетра. В 150 гр. готового продукта - содержится суточная доза Омега 3 жирных кислот.

В химическом составе присутствуют разнообразные полезные витамины группы А, В,С,Е и РР, микроэлементы калий, магний, натрий, сера, цинк, йод, фтор, по содержанию аминокислот не имеет равных.

Мясо сома полезно для здоровья кожи, слизистых оболочек, нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, полезно для людей страдающих суставными болезнями, оно прекрасно регулирует сахар в крови, а так же в нем содержится антиоксидант.